“沈阳柠檬酸”的基本特性

沈阳柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。下面我们就来说说沈阳柠檬酸的特性。

1.鳌合力强，沈阳柠檬酸分子中有三个狡基，是多元酸，淡基中的氧原子能提供孤对电子，因而沈阳柠檬酸可作为“00”型鳌合剂，它能与可接受电子的金属离子相键合形成稳定的环状鳌合物，从而封锁金属离子使其失去催化能力，延缓油脂的酸败、变味，果蔬的褐变等。 

2.能与碱或盐组成缓冲剂，沈阳柠檬酸为三元弱酸，能与碱组成广泛pH范围的缓冲溶液，如与磷酸氢二钠两者以不同比例混合，可得到PH为2-8的系列缓冲溶液.此外沈阳柠檬酸还可与其钠、钾盐配成缓冲溶液，控制溶液pH值。 

3.毒性小在人体中沈阳柠檬酸为三浚循环的重要中间体，毒性小。联合国FAO/WHO(1994)对柠檬酸的ADI不作限制性规定，美国食品和药物管理局((FDA)及美国食用香料制造者协会((FEMA)将柠棣酸列为一般公认为安全品(GRAS )，我国GB2760-86中规定柠橡酸可按正常生产需要添加。  

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