沈阳柠檬酸的产品用途，详细的介绍一下

沈阳柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的差别，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途很宽泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,要紧用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化装品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、煤油、皮革、设备、拍照、塑料、锻造和陶瓷等工业平台中都有十分广阔。

沈阳柠檬酸产品用途

沈阳柠檬酸要紧用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸另有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化惹起的氧化作用，从而制止速冻水果变色变味。

在食品增加剂方面要紧用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节天气的变更而有所变更。柠檬酸大概占酸味剂总花消量的2/3。在水果罐头中增加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，进步某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（低落pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和毁坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味调和。在凝胶食品如果酱、果冻中应用柠檬酸能有效低落果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键连结而凝胶。在加工蔬菜罐头时，少许蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品格。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的机能，抑制酶活性，延长食品留存期。

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